Im Jahr 2021 begann unsere Weinreise mit der Pflanzung der ersten Rebstöcke und dem Bau unserer eigenen Kellerei. Diese diente nicht nur der Weinproduktion, sondern auch der Herstellung von Cider und Saft. Zwei Jahre lang widmeten wir uns ausschließlich der Kunst der Ciderproduktion und wagen nun, beginnend mit der Weinlese, den nächsten Schritt.
Nach sorgfältiger Lese wurden die Trauben in unserer Kellerei gepresst und der Most zu Wein gekeltert, alles in liebevoller Handarbeit. Die Reifung erfolgte behutsam im Stahltank, bis unser erster Wein, ein Weißwein aus der Sauvignac-Rebsorte, bereit war, in Flaschen abgefüllt zu werden. Nun, kurz vor Weihnachten, dürfen wir stolz verkünden, dass der erste Jahrgang verkorkt ist.
Unser Weißwein präsentiert sich in einem klaren, hellen Gelb, trocken ausgebaut und begeistert mit einer angenehmen Säure. Feine Noten von Limetten, grünem Apfel und dezenter Johannisbeere machen diesen Wein zu einem einzigartigen Genusserlebnis. Er eignet sich ideal zur Kombination mit Gemüse, Käse, Fisch oder hellem Fleisch.
Das „Terroir“ unseres Weinbergs umfasst alle einzigartigen Faktoren, die unseren Wein prägen – vom Makro- und Mikroklima über die Bodenbeschaffenheit bis hin zum Erziehungssystem der Rebstöcke. Auch wenn unser Weinberg keine steilen Hänge aufweist: Untersuchungen zeigen, dass auch ohne Hanglage Spitzenweine entstehen können.
Der Boden unseres Weinbergs, ein fruchtbarer Lössboden, trägt dazu bei, fruchtige und körperreiche Weine hervorzubringen. Das Klima in Norddeutschland, mit maritimen Einflüssen des Atlantiks und des Golfstroms, verleiht unseren Weinen eine einzigartige Charakteristik. Ohndorf profitiert von einem kühlgemäßigten Weinbauklima, begünstigt durch einen stetigen, jedoch nicht zu starken Wind, der eine optimale Abtrocknung des „Weinbergs“ gewährleistet.
Die kühleren Bedingungen fördern insbesondere den Ausbau von Weißweinsorten mit intensivem Geschmack und lebendiger Säure. Daher finden Sie auf unserem Weinberg hauptsächlich Weißweinsorten. Alle unsere Weinsorten zeichnen sich zudem durch eine erhöhte Pilz-Widerstandsfähigkeit (PiWi-Sorten) aus, was eine naturnahe, ressourcenschonende Bewirtschaftung mit minimalem Pflanzenschutz ermöglicht.
Wir sind stolz darauf, Ihnen nicht nur einen hochwertigen Wein zu präsentieren, sondern auch ein Stück unserer Leidenschaft und unseres Engagements für qualitativ exzellente, regionale Produkte. Wenn Sie wollen, können Sie unseren Jahrgang 2023 schon jetzt bei uns im Onlineshop bestellen oder bei uns im Hofladen vorbeikommen und noch mehr über die Besonderheiten des Weinbaus in Norddeutschland erfahren.
Stoßen Sie mit uns an auf das kommende Jahr, voller köstlicher Genussmomente und weiterer Meilensteine in unserer Weinreise! Cheers!
